Etude Expérimentale et Simulation de la Cinétique de Séchage Solaire de Carotte

Abstract

Ce travail est une étude expérimentale et de modélisation dans le domaine du séchage solaire des produits alimentaires cas des carottes, dans un séchoir indirect et direct et à l’air libre. Dont la composition physicochimique de la carotte avant et après le séchage solaire a été determinée pour l’appréciation du produit, Les courbes de la cinétique de séchage pour le produit objet d’étude, et différent modes ont été déterminées expérimentalement, le lissage de ces courbes par les différents modèles mathématiques existants et en se basant sur le paramètre de corrélation R^2 et l'erreur standard « RMSE » permet de choisir le modèle approprié décrivant ce phénomène objet de l’étude : logarithmique Par example dans le séchage indirect on a trouve R^2= 0.9953 et RMSE = 0.0281

هذا العمل هو دراسة تجريبية ونمذجة في مجال التجفيف الشمسي للمنتجات الغذائية كعينة الجزر، في مجفف غير مباشر ومباشر وفي الهواء. بما في ذلك التركيب الفيزيوكيميائي للجزر قبل وبعد التجفيف الشمسي لتقييم المنتج، تم تحديد منحنيات حركية التجفيف المختلفة تجريبياً، وتمليس هذه المنحنيات من خلال النماذج الرياضية المختلفة القائمة، وبناءً على معامل الارتباط والخطأ المعياري، أمكننا اختيار النموذج المناسب و هو اللوغاريتمي الذي يصف هذه الظاهرة موضوع الدراسة، على سبيل المثال في التجفيف غير المباشر نجد R^2 = 0.9953 و RMSE = 0.0281