Etude des Propriétés Physicochimiques et Séchage Solaire des Tranches de Citron

Abstract

Le sujet de notre étude tourne autour du séchage solaire L'objectif principal de notre travail est une étude expérimentale du séchage des citrons par séchage solaire direct et indirect et séchage à l'air. Ainsi que l'extraction d'huiles essentielles. La détermination de la cinétique de séchage est nécessaire pour parvenir à une bonne compréhension des mécanismes qui se produisent dans le produit étudié, nous avons donc étudié une modélisation de la cinétique de séchage avec diverses relations mathématiques. Le sécheur utilisé dans cette expérience permet d'agir simultanément sur la température de séchage, le temps de séchage et la teneur en eau finale du produit, ces facteurs décrivant le comportement cinétique du produit au cours du processus de séchage

The subjectif of Our study revolves around solar drying The main objective of our work is an experimental study of the drying of lemons by direct and indirect solar drying and air drying. As well as the extraction of essential oils. The determination of the drying kinetics is necessary to achieve a good understanding of the mechanisms that occur in the studied product, so we have studied à modeling of the drying kinetics with various mathematical relationships. The dryer used in this experiment makes it possible to act simultaneously on the drying temperature, the drying time and the final water content of the product, these factors describing the kinetic behavior of the product during the drying process.