Etude Expérimentale et Modélisation de la Cinétique de Séchage Solaire de la Pomme de Terre

Abstract

Ce travail de recherche est une étude expérimentale et de modélisation dans le domaine du séchage solaire des produits alimentaires dans un séchoir indirect et à l’air. Dont la composition chimique de la pomme de terre a été faite pour les deux variétés: jaune et rouge, avant et après le séchage solaire pour apprécier le produit, Les courbes de la cinétique de séchage pour les différentes variétés et différent modes ont été déterminées expérimentalement, le lissage de ces courbes par les différents modèles mathématiques existants et en se basant sur le paramètre de corrélation et l'erreur standard permet de choisir le modèle approprié décrivant ce phénomène objet de l'étude: polynôme 3ème degré

هذا العمل البحثي هو دراسة تجريبية ونمذجة في مجال التجفيف الشمسي للمنتجات الغذائية في مجفف غير مباشر وفي الهواء. تم عمل التركيب الكيميائي للبطاطس لنوعين: الأصفر والأحمر ، قبل وبعد التجفيف بالشمس لتقدير المنتج ، تم تحديد منحنيات حركيات التجفيف للأنواع المختلفة والأوضاع المختلفة بشكل تجريبي ، وتقريب هذه المنحنيات بواسطة النماذج الرياضية المختلفة الموجودة واستنادًا إلى معلمة الارتباط والخطأ القياسي يجعل من الممكن اختيار النموذج المناسب.وصف هذا الظاهرة موضوع الدراسة: كثير الحدود من الدرجة الثالثة

This research work is an experimental and modeling study in the field of solar drying of food products in an indirect dryer and in the air. Whose chemical composition of the potato has been made for the two varieties: yellow and red, before and after sun drying to appreciate the product, The curves of the drying kinetics for the different varieties and different modes have been determined experimentally, the smoothing of these curves by the different existing mathematical models and based on the correlation parameter and the standard error makes it possible to choose the appropriate model. describing this phenomenon which is the subject of the study: 3rd degree polynomial