Processus du développement amélioration adopté par la filière lait d’Adrar

Abstract

Ce thème se base sur l'étude d’éventuel processus du développement-amélioration de la production laitière au niveau de la laiterie d'Adrar, en faisant une comparaison descriptive entre l'ancienne unité et la nouvelle unité de la laiterie d'Adrar. Premièrement, l'unité de production actuelle (ancienne) a une administration très étroite, classique , à une seule chaîne de production du lait pasteurisé et du l’ben, et un laboratoire d'analyse microbiologique et physico-chimique avec des appareils simples et une salle de stockage des matières premières. Elle a une capacité de production de 3000 litres / heure. Deuxièmement, la nouvelle unité à une administration de deux étages très vaste, bien organisée et une salle de gardien et une atelier de production se forme de plusieurs chaines de production assez modernes, très sophistiqués et précises afin d’atteindre une plus haute qualité. De plus, un grand laboratoire d'analyse sera équipé d'outils et d'équipements modernes, et une salle de stockage plus accommodante pour les matières premières. Elle produit Sharbet et plusieurs dérivés laitiers ainsi qu’une diversification dans les formes d'emballage avec une capacité de production laitière de 5000 litres / heure.

يرتكز هذا المحور على دراسة العملية الممكنة لتطوير وتحسين إنتاج الألبان على مستوى ألبان أدرار ، من خلال إجراء مقارنة وصفية بين الوحدة القديمة والوحدة الجديدة لألبان أدرار. أولاً ، تمتلك وحدة الإنتاج الحالية (القديمة) إدارة كلاسيكية ضيقة للغاية ، مع خط إنتاج واحد من الحليب المبستر و اللبن ، ومختبر التحليل الميكروبيولوجي والفيزيائي الكيميائي مع معدات بسيطة وفعالة. غرفة تخزين المواد الأولية . تبلغ طاقته الإنتاجية 3000 لتر / ساعة. ثانيًا ، تحتوي الوحدة الجديدة على إدارة كبيرة جدًا ومُنظمة جيدًا من طابقين وغرفة الحارس ، كما أن ورشة الإنتاج تتكون من عدة خطوط إنتاج حديثة ومتطورة للغاية ودقيقة من أجل تحقيق جودة أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تجهيز معمل تحليلي كبير بأدوات ومعدات حديثة ، وغرفة تخزين أكثر استيعابًا للمواد الأولية. تنتج شربات والعديد من مشتقات الألبان بالإضافة إلى التنويع في أشكال التعبئة والتغليف بطاقة إنتاج الحليب 5000 لتر / ساعة.

This theme is based on the study of possible process of development-improvement of dairy production at the level of the dairy of Adrar, by making a descriptive comparison between the old unit and the new unit of the dairy of Adrar. First, the current (old) production unit has a very narrow, classic administration, with a single production line of pasteurized milk and l'ben, and a microbiological and physico-chemical analysis laboratory with simple and efficient equipment. a raw material storage room. It has a production capacity of 3000 liters / hour. Secondly, the new unit has a very large, well-organized two-storey administration and a caretaker's room, the workshop is formed by several fairly modern, very sophisticated and precise production lines in order to achieve higher quality. In addition, a large analytical laboratory will be equipped with modern tools and equipment, and a more accommodating storage room for raw materials. It produces Sharbet and several dairy derivatives as well as diversification in packaging forms with a milk production capacity of 5000 liters / hour.