Etude d’extraction et caractérisation physico-chimique d’une huile des grains d’arachides (Etude comparative entre deux variétés d’El-oued et de Timimoune)

Abstract

Les graines oléagineuses et les fruits sont une source importante dans la production agricole et sont le premier produit pour l’extraction et la transformation des huiles Le but de cette étude est d’évaluer la qualité de l’huile extraite des graines d’arachide dans deux déférentes wilayas, la wilaya de Timimoune et la wilaya d’El-oued. L’extraction des huiles des graines des arachides de Timimoune et El-oued par la méthode Soxhlet (extrait à l’hexane) a donné des rendements respectifs de l’ordre de (42.55%) et (45.56%). A cet effet ,les caractéristiques physique ( densité relative , Indice de réfraction, Humidité et viscosité )sont respectivement de l’ordre de (0.915 , 1.4715 , 1% , 67.5) pour l’huile d’arachide de Timimoune (0.914 , 1.4715 , 4% , 60.8 ) pour l’huile d’arachide d’El-oued .Et, les caractéristiques chimique (indice d’acide , d'iode, saponification ) sont respectivement de l’ordre de (3.36 , 75.63 , 193.46 ) pour l’huile d’arachide de Timimoune, ( 2.80 , 79.94 , 187.85 ) pour l’huile d’arachide d’El-oued .

Oilseeds and fruits are important sources in agricultural production and are the primary product for oil extraction and processing. The purpose of this study is to assess the quality of oil extracted from peanut seeds in two different wilaya, wilaya of Timimoune and wilaya of El-Oued . The extraction of peanut seeds oil from Timimoune and El-oued by the suxlite (hexane) method gave a yield of (42.55%) and (45.56%). For this purpose, the physical properties (relative density, refractive index, humidity and viscosity) are respectively of the order (0.915 , 1.4715 , 1 ,٪ 67.5) Timimoune peanut oil(0.914 ، 1.4715 , 4٪ , 60.8) for peanut oil from the El-oued .The chemical properties (acid coefficient, iodine, saponification) are in the range (3.36, 75.63, 193.46) for the peanut oil of Timimoune , (2.80, 79.94, 187.85) for the peanut oil of the El-oued.