Développement de la technologie agro-alimentaire dans la région de Touat

Abstract

Dans le cadre de préparation d’un master en système de production agroalimentaire, l’étude a été réalisée dans l’EURL Foggara, usine de transformation de tomate industrielle et potagère avec un taux de matière sèche atteint jusqu’à 5%, culture dans les régions agricole de la wilaya d’Adrar. Wilaya connue par sa grande superficie agricole utile estimée à 145 000 hectares. D’un climat sec et hyper aride. Le travail consiste à assister et suivre la chaine de transformation dès la réception de la matière première jusqu’à la sortie de la dernière boite du double concentré. Sachant qu’il faut 08 kilogramme de matière première pour obtenir un produit fini d’ 01 kilogramme de double contré. Ce produit évalué à 191,00 dinars algérien le kilogramme et d’un prix de vente remonte à 230 DA le kilogramme.